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Appelée aussi angelica archangélica ou herbe aux anges, cette plante emblématique du Marais Poitevin, importée de Scandinavie, a été travaillée au XIle siècle, par des religieuses d’un couvent de Niort.
On l’appelle ainsi à cause de ses grandes et divines propriétés thérapeutiques : antiseptique, apéritive, carminative, digestive, stomachique, sudorifique et tonique.
L’angélique, « plante aux mille vertus » a aujourd’hui acquis toute la renommée d’une gourmandise et dispose de tous les atouts pour retrouver une place de choix dans notre cuisine et nos armoires à pharmacies.
